מאנצ' מור - מסעדות ומשלוחי אוכל

מה ניזוק יותר בתקופת המיתון הקשה הזו? מסעדות או שמא פאבים או ברים ?

הדיון בשאלה זו מביא אותנו לשאלת קהל היעד. מי הוא קהל היעד של מסעדות ומי של פאבים וברים? האם אלו אותם אנשים? לא ממש.

למסעדות יש קהל יעד יותר מבוגר באופן כללי, לפאבים הולכים יותר חברה צעירים. עכשיו, נשאלות שתי שאלות, ראשית מי משלם בעצם? שנית, מה המטרות של יציאה למסעדות ושל יציאה לפאבים?

כשהולכים למסעדות, מי שאוכל הוא זה שמשלם, כאמור, קהל יעד מבוגר ברובו. ובהחלט אוכלוסיה שניזוקה בתקופת המיתון, וקשה לה יותר לאכול במסעדות באופן קבוע כמו שהתרגלה. בנוסף, המטרה היא בעיקר לאכול, כי רעבים. לאכול אפשר גם בבית... לכן כמות הבילויים במסעדות פחתה בתקופה האחרונה.

האוכלוסיה שיוצאת בלילות לפאבים ולברים, היא בדרך כלל אוכלוסיה צעירה, רווקה, מגיעים לא רק כדי לאכול כמו במסעדות אלא בעיקר כדי לשתות אלכוהול ולהכיר בני ובנות זוג. את כל זה קשה לעשות בבית, בעוד לאכול אפשר די בקלות בבית במקום במסעדות. לגבי הכסף, מי משלם, ובכן, האוכלוסיה המרבה לפקוד את הפאבים והברים וחיה את חיי הלילה הפרועים, מורכבת בחלקה מבני נוער שההורים משלמים על בילוייהם. להורים קשה יותר לסרב לבילויים של הילדים בדרך כלל ולרוב יחסכו את המסעדות מעצמם אך יתנו לילד כסף לצאת לבלות עם חבריו ורק שלא יהיה דחוי או יוצא דופן. החלק האחר של אוכלוסיית הפאבים הוא צעירים רווקים העובדים ומשלמים על עצמם. אלו לרוב עובדים בעבודות מזדמנות, (רובם צעירים יוצאי צבא או תיכון) ולכן פחות נפגעים ממכת הפיטורין במשק ומן המצב, לרוב קל להם יותר למצוא עבודה.

יוצא שאכן הפאבים והברים נפגעים פחות ממסעדות מן המצב הכלכלי.

מה המסקנות ומה על בעלי מסעדות לעשות מכאן - אלו כבר שאלות לפוסט אחר.