יום רביעי, 23 בספטמבר 2009
מסעדות ים תיכוניות בבנגקוק
מסעדות ים תיכוניות בעיר בנגקוק אינן מראה שכיח כמו מסעדות המגישות אוכל מן המזרח הרחוק בארץ, דוגמת מסעדת פקין המפורסמת ורבות מספור אחרות. עם זאת ישנן כמה מסעדות כאלה ואחת הטובות היא בלא ספק לה דולצ'ה ויטה. זוהי מסעדה ים תיכונית בעלת אילן יוחסין מעורר הערצה. לפני כעשרים שנה החלה את דרכה בתור מסעדה צרפתית ונחשבה אחת המעולות בעיר. לה דולצ'ה ויטה היא המקומות הבודדים בבנגקוק המציעים אוכל איטלקי וכן אוכל צרפתי מסורתי ומאכלים אחרים מן המזרח התיכון, באותו מקום ובכך היא משרתת לקוחות מגוונים.
קריאת התפריט מעלה ריר בפי אוהבי מסעדות ומאכלים ים תיכוניים מנות כמו ארנבת בכמהין עם גבינת גורגונזולה בשמן זית ואחרות המתאימות לאוהבי מסעדות ים תיכוניות כמו גם לאנשים בכלל בעלי תשוקה לאוכל טוב. המנות עצמן הן לרוב שילוב של מרכיבים מן המטבח הצרפתי ומן המטבח האיטלקי, הן מודרניות וחדשניות. יש כמובן כמו במסעדות איטלקיות מסורתיות, גם את הפסטות והריזוטו המסורתיים.
יום שלישי, 22 בספטמבר 2009
מסעדו - צרות של עשירים
כשזה מגיע לאוכל בחוץ, הרבה פעמים אנחנו מתקשים לבחור מסעדות מתאימות. גם אם מדובר בחיפוש מסעדות בתל אביב שיש בה מאות מסעדות המגישות סוגי אוכל שונים ממדינות ותפוצות שונות. יש מסעדות מהמזרח הרחוק כמו מסעדת פקין ואחרות, יש המגישות מאכלים מזרחיים, והמגוון עוד רב ונרחב. חובבי דגים ומאכלי ים יכולים למצוא מסעדות טובות בנמל יפו ובנמל תל אביב בייחוד, חובבי אוכל סיני או תאילנדי ישמחו לבקר במסעדת פקין צהלה בצהלה, וכך הלאה.
עם כל זאת, פעמים רבות איננו יודעים גם בתור תושבי תל אביב, לאן כדאי ללכת. אנחנו זוכרים את המסעדות שיש בתל אביב ומסביב לה ויודעים אפילו אילו מסעדות אנחנו אוהבים ואילו לא, ובכל זאת המון פעמים מתחשק לנו לצאת למסעדה לאכול, אנחנו רעבים ולא רוצים לבשל אוכל משלנו וגם לא רוצים להזמין אוכל ולהישאר בבית.. אבל לא מוצאים אפשרות מפתה מספיק.
פיתרון לבעיה הזו אין ממש, אבל אם אתה חווה אותה לעיתים קרובות, תוכל להתנחם בכך שזה "צרות של עשירים".
תוויות: אוכל, מסעדות, פקין צהלה
יום רביעי, 9 בספטמבר 2009
שיווק מסעדות – עקוב אחרי המודעה שלך
שיווק טוב של מסעדות היום צריך להיעשות בכמה תחומים במקביל. בניית אתרים איכותית תועיל למסעדה ותרחיב את קהל לקוחותיה, פרסום במדיות השונות, ושימור לקוחות קיימים צריכים להיעשות באופן שוטף. כשמודעות שיווק למסעדות מפורסמות ולא חשוב היכן, יש לעקוב אחריהן ולבחון את התועלת האמיתית שהמסעדות מפיקות מהן.
לאחרונה נסענו לחופשה בת כמה ימים, בחדרנו במלון מצאנו פלייר המפרסם עסקים מקומיים שונים, ביניהם מסעדה אסיאתית טיפוסית, המבצעת גם משלוחי אוכל הביתה. והביטו למה שנכתב תחת שם המסעדה: "כשאתה בוחר מכל המסעדות ומגיע אלינו, אל תשכח לומר למלצר שלך שהלוחמים הסיניים שלחו אותך. תקבל קינוח חינם!" הסמל של המסעדה הוא לוחם סיני קדום כך שהמסעדה והטקסט יחד, נשמעים מתאימים. אמנם אני חושב שלקוחות רבים של מסעדות היו מעדיפים לשלם עבור הקינוח במקום לומר למלצר משפט מגוחך כל כך, אבל הרעיון השיווקי מצוין. אנשים זוכרים את עניין הלוחמים הסיניים ומקשרים אותו למסעדה ועל כן זוכרים אותה. בשורה התחתונה, זה מה שחשוב. בנוסף, כך יכולות מסעדות לעקוב אחר יעילותן של מודעות הפרסום. בכל פעם שמישהו אומר את המשפט המגוחך, משמעות הדבר שמישהו ראה את המודעה.
על ידי אמירה של משפט יוצא דופן כזה, מסעדות יכולות לעקוב אחר תוצאות השיווק שהן עושות, מבלי להצטרך להחליף את המודעה בכל פעם מחדש. זהו רעיון שיווקי חכם ויעיל למסעדות ומן הסתם אפשר להשתמש בו גם לתחומים ולענפים אחרים, בין אם מדובר בחנות מסוג זה או אחר, עסקים של בניית אתרים באינטרנט, חברות גיוס עובדים וכוח אדם ועוד.
תוויות: בניית אתרים, גיוס עובדים, מסעדות, משלוחי אוכל
יום שלישי, 8 בספטמבר 2009
בחירת הכלים הנכונים למסעדות – חלק שני
יש מגוון תרבויות שונות של אוכל כמו מקסיקני או איטלקי ואחרים. במקביל יש כלים המשקפים את התרבויות הללו בצורה טובה מאוד. מסעדות כמו פקין צהלה יכולות לתת דוגמא מצוינת לכלים המשקפים את תרבויות המזרח הרחוק שאת האוכל שלהן, הן מגישות.
עובדי מסעדות משתמשים הרבה בכלי המטבח השונים ואלו עלולים להיסדק, להישבר ולהתנפץ. בעלי מסעדות צריכים לוודא כי צוותי המסעדות שלהם זהירים מאוד עם הכלים על מנת שיאריכו חיים. בעת הרכישה כדאי לבחור כלים לא עדינים מדי ולא שבירים עד כמה שניתן. יש לוודא כי המסעדות מחזיקות מלאי גדול של כלים למקרי חרום, את הכלים יש להחזיק תמיד בהישג יד במקום קרוב במחסן או במטבחי המסעדות.
כשאתה מתלבט באשר למחירי כלי המטבח למסעדה שלך, עליך להתייחס לרכישה כמו להשקעה לכל דבר. אתה תמצא שאחזקה של די כלי מטבח איכותיים תבטיח שתוכל להגיש את המנות תמיד ללקוחות המסעדה שלך. אל תמהר להחליט על סוג הכלים לרכישה לשימוש במסעדות שלך, חשוב לעומק ובחר את הכלים בהתחשב באיכותם, בעיצובם, בכמות שאתה רוכש, בהתאמה לעיצוב המסעדה ולסוג האוכל, וכמובן במחירם. וודא שלא יהיו ללקוחות סיבות להתלונן על הכלים, איכות הכלים תהיה ככל הנראה השיקול החשוב ביותר שלך משום שהיא משליכה ישירות על אורח החיים של כלי המסעדות.
כל השיקולים שהועלו נוגעים פחות למסעדות המבצעות בעיקר משלוחי אוכל מה שחשוב עבורן הוא להתמקד יותר באחזקה של כמות גדולה של כלים חד פעמיים במלאי ולוודא שהללו גם הם כמובן מאיכות טובה. משלוחי אוכל נעשים לרוב על אופנועים, בתוך קופסאות קרטון או שקיות נייר ואם הכלים החד פעמיים מאיכות גרועה, הם יתקמטו, יקרעו והאוכל יישפך.
עובדי מסעדות משתמשים הרבה בכלי המטבח השונים ואלו עלולים להיסדק, להישבר ולהתנפץ. בעלי מסעדות צריכים לוודא כי צוותי המסעדות שלהם זהירים מאוד עם הכלים על מנת שיאריכו חיים. בעת הרכישה כדאי לבחור כלים לא עדינים מדי ולא שבירים עד כמה שניתן. יש לוודא כי המסעדות מחזיקות מלאי גדול של כלים למקרי חרום, את הכלים יש להחזיק תמיד בהישג יד במקום קרוב במחסן או במטבחי המסעדות.
כשאתה מתלבט באשר למחירי כלי המטבח למסעדה שלך, עליך להתייחס לרכישה כמו להשקעה לכל דבר. אתה תמצא שאחזקה של די כלי מטבח איכותיים תבטיח שתוכל להגיש את המנות תמיד ללקוחות המסעדה שלך. אל תמהר להחליט על סוג הכלים לרכישה לשימוש במסעדות שלך, חשוב לעומק ובחר את הכלים בהתחשב באיכותם, בעיצובם, בכמות שאתה רוכש, בהתאמה לעיצוב המסעדה ולסוג האוכל, וכמובן במחירם. וודא שלא יהיו ללקוחות סיבות להתלונן על הכלים, איכות הכלים תהיה ככל הנראה השיקול החשוב ביותר שלך משום שהיא משליכה ישירות על אורח החיים של כלי המסעדות.
כל השיקולים שהועלו נוגעים פחות למסעדות המבצעות בעיקר משלוחי אוכל מה שחשוב עבורן הוא להתמקד יותר באחזקה של כמות גדולה של כלים חד פעמיים במלאי ולוודא שהללו גם הם כמובן מאיכות טובה. משלוחי אוכל נעשים לרוב על אופנועים, בתוך קופסאות קרטון או שקיות נייר ואם הכלים החד פעמיים מאיכות גרועה, הם יתקמטו, יקרעו והאוכל יישפך.
תוויות: אוכל, מסעדות, משלוחי אוכל, פקין צהלה
הצטרף כמנוי ל- רשומות [Atom]